合馬羊肉小鎮景區

在整個遵義地區，合馬羊肉是低調的存在，尤其是合馬羊肉粉，它沒有參與遵義羊肉粉的“奪嫡之爭”，而是偏安在千億小城的一隅。

在仁懷有這樣一個鎮，以打造羊肉美食為主，就是合馬鎮。合馬古稱“罐子口”，位于仁懷市西北部，赤水河穿腹而過，是“川鹽走貴州、秦商聚茅臺”的必經之路和重要棧道。

近年來，合馬鎮通過“支部＋合作社＋農戶”的模式大力發展羊養殖，采取“旅游＋”的模式，精心開發羊肉美食，打造羊肉小鎮，讓合馬羊肉香飄更遠，“羊”起產業致富帆。

目前，整個合馬小鎮現有羊肉館18家，2020年該鎮全年羊飼養量達到1.4萬只，年出欄7500只左右，產值突破2000萬元。

合馬羊肉，配料精細，講究火功、長于清燉、燒烤、粉蒸。從選羊宰殺、燙刨燒烙到配料煎炒、回鍋上桌，每一道工序都要求嚴格。合馬羊肉取料于合馬山羊，合馬山羊屬黔北麻羊典型代表，由于良好的生態環境，羊肉質鮮嫩，嚼勁十足。