清朝，屬岳池東關鄉新城下二、三里。
民國十年（1921年），設石壇鄉。
民國十八年（1929年），屬第一、二、四區。
民國二十四年（1935年），屬岳池南城附區和第三區。
民國二十九年（1940年），屬第一、四區。
1950年10月，設石埡鄉，屬第八區。
1952年，增設石埡鎮。
1966年12月，改名曙光鎮。
1971年，更名石埡鎮。
1984年3月，石堀鄉并入石埡鎮。
1992年9月，撤石埡區，大城、紅廟、花板3鄉并入石埡鎮。
1994年6月，花板鄉析出。