清道光十四年（1834年），設觀音橋場。
光緒三十三年（1907年），改觀音橋鄉。
民國二十九年（1940年）6月，與復興鄉合并為觀復鄉。
民國三十一年（1942年）1月，析置觀音鄉。
1949年，屬柑子區。
1953年，析置新農鄉；同年9月，析置太平鄉。
1956年1月，新龍、太平2鄉并入觀音鄉。
1967年，改為五星公社。
1973年1月，更名觀音公社。
1981年12月，改為觀音橋鄉。
1994年，鄉改鎮。
2019年12月，撤銷冷家鄉，將其所屬行政區域劃歸觀音橋鎮管轄。