1950年10月，為鵲垛四區，機關駐鐸疃。
1956年1月，移居觀水。
1957年1月，原鵲垛區、崮山區合并為鵲垛區，機關駐觀水。
1957年6月，除鵲垛區外，其余區均撤銷，全縣改為40個鄉（鎮）。
1958年9月，鵲垛區調整為幸福人民公社。
1958年11月，牟平縣撤銷，并入煙臺市，幸福人民公社改為煙臺市幸福人民公社。
1959年11月，恢復牟平縣，人民公社以駐地命名，成立觀水人民公社。
1984年4月，人民公社撤銷，成立觀水鎮、埠西頭鄉。
2000年12月，埠西頭鄉與觀水鎮合并為觀水鎮。