旭水酒作坊遺址

旭水酒作坊遺址位于榮縣旭陽鎮附東街社區，坐東北向西南。始建于清順治十五年（1658），占地面積約1394平方米。該酒窖遺址作坊建筑為磚木結構，18柱17開間，面闊82米，進深17米，屋脊上端有沖棚。現存窖池38口，每口長4.7米，寬3.6米，深1.5米；作坊內另有甑子、冷卻池、酯化桶等若干。該酒作坊采用續糟泥窖發酵、混蒸混燒、土陶壇貯存。以小麥、大麥按比例磨爛作曲，伏天作曲佳，曲成塊封之，用時碎之，不用他藥，釀酒時以谷殼為底，參以大麥、小麥、高粱、玉米、稻子各種磨面之和，下窖釀經60時為一輪。總結出了一套“腳踢手摸、探氣上甑、熱平地溫、冷十三”的獨有釀酒技法。整個酒窖保存較為完整，對研究榮縣的釀酒歷史、生產工藝及當時的社會經濟發展狀況具有重要的研究價值。2008年3月，自貢市第三次全國文物普查田野調查啟動儀式在旭水酒業老窖池舉行。

保護范圍：北至窖池邊緣外105米，西至窖池邊緣外10米，南至窖池邊緣外40米，東至窖池邊緣外40米。

建設控制地帶：保護范圍外延30米。

附東街社區：附東街社區…… 附東街社區詳細信息++

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