清咸豐五年（1855年），析鄉為局，稱白水局，隸十九都，領熨斗、高橋、關山（小部分）、烏衣、梅義（大部分）、唐馬吳、胥龍江團、豐倉的湯家等8團。
民國元年（1912年）底，改為白水鄉。
1956年，西華、黃石、泉源、高沖、兩橋等5鄉合并為三星鄉，行健、新霞、水口、關北、月江、岳峰等6小鄉合并為白水鄉。
1958年，三星、白水與大眾鄉合并建立大眾公社。
1961年3月，白水、三星2個公社從大眾公社析出分設。
1966年2月，三星公社并入白水公社。
1978年，析出大華、華中2個大隊入原種場。
1984年3月，廢白水社復白水鄉；同年6月，白水鄉撤鄉建鎮。
2015年12月，原種場代管的前進、華中、大華、全民4個建制村劃歸白水鎮管轄。