彭店鄉位于息縣西北部，北與駐馬店市正陽縣接壤，息正公路穿境而過。總面積120平方公里，耕地面積6648公傾，轄14個行政村，192個村民組，總人口3.2萬人。近年來，彭店鄉積極培養支柱產業，成立實施了“青菜瓜雜”一年四熟的立體種植模式。
彭店鄉大力發展畜牧業經濟，全鄉共有生豬養殖專業村四個，年出欄100頭以上的生豬養殖專業戶200戶，年出欄20頭以上的養殖專業戶700戶，實現年出欄生豬10萬頭以上。在鄭莊村、彭店村、七里灣村、張莊村建成了四個生豬交易市場，并與上海、武漢等大中城市建立市場供銷信息網絡，使全鄉生豬交易走上集約化道路，逐步形成彭店鄉生豬養殖區。彭店西瓜以口感好、皮薄、耐貯運、含糖適中而著稱，年種植面積3萬畝以上，產品遠銷鄭州、武漢、上海等十多個大中城市。.