明《隆慶潮陽縣志》中《鄉都》已有三寮村之記載。
明天啟元年（1621年）之碑刻（在村境內），碑題“潮陽縣三寮四顧臺”已用其名。
據說原有林、何、靳三姓人家各搭寮在此定居，原屬潮陽縣招收都；1946年屬南衡鄉（包括廣澳、埭頭、下五等鄉）；1949年至1958年稱為三寮村，屬達濠鎮；1959年設立三寮大隊，屬達濠漁業公社；1974年設立下五大隊（包含溪頭、大“土會”、三寮、河渡），屬達濠公社；1979年從下五大隊拆分出三寮大隊，屬達濠公社；1984年改設三寮村，成立下五鄉（下轄三寮、大“土會”、溪頭、河渡4個村，鄉政府駐三寮村）；1986年12月，下五鄉并入廣澳鄉，設立三寮村委會，屬廣澳鄉；1989年1月，三寮村委會隨廣澳鄉并入汕頭經濟特區廣澳管理區；1991年11月，屬達濠區廣澳鄉；1992年1月，屬達濠區廣澳街道；1999年6月，撤銷管理區建制，成立三寮居委會，屬廣澳街道；2000年，由汕頭市達濠區人民政府批準設立“三寮居委會”，沿用至今。