佳溪村創村于清嘉慶二十年（1815），初稱崎溪，后改佳溪；埔姜坪村創村于明萬歷年間（1573-1620）。
明、清至民國初期屬潮陽縣黃隴都，民國十年（1921）屬潮陽縣第九區，民國二十二年（1933）屬南山移墾區（民國二十四年改稱南山管理局）1950年屬石船鄉，1958年公社化時屬埔姜坪大隊，1983年屬蘇明鄉，1986年分為蘇明村委會、佳雞村委會，1992年稱蘇明管理區，1999年恢復蘇明村委會、佳雞村委會，2004年合并為蘇明村委會，沿用至今。