介福鄉地處泉州永春北隅，與德化三班鎮毗鄰，距縣城23公里，全鄉總面積33.8平方公里，耕地6000多畝，山地３萬多畝，四面環山，地勢平坦，素有山頂平原之稱。現有３個行政村，49個村民組，總人口9400多人，海拔585米。
介福原稱四班，以龍津、紫美、揚美、大丘頭四個自然村（班）而得名。相傳明永春知縣駱起孟，見四班地形秀麗，寬平肥沃，是被蓋著的福地，故稱"蓋福"，諧音為"界福"，后簡化為介福，宋至清屬民康鄉鳴琴里，二十都。民國時期屬第三區（湖洋）福陽鄉。新中國成立后，先后劃歸第八區、第十一區、霞陵區、城關區、吾邊鄉、介福鄉，1958年劃歸城關公社。1961年劃出成立介福公社，1984年改稱介福鄉，一直至今。
介福鄉屬南亞熱帶，年平均氣溫15～18℃，最高氣溫36℃，極端最低氣溫－４℃，平均降雨量1700～2100毫米，平均相對濕度80％，氣候呈冬冷夏涼特點。
農業以水稻為主，種植水果4400畝，其中蘆柑3800畝，柿、"解放鐘"枇杷、青赤花梨、美國黑桃黑李等名優水果200多畝，茶葉620畝，現正引進丹桂、鐵觀音等名優茶葉，今年種植300畝，爭取五年內達到三千畝。豬、牛、羊、雞、鴨、兔等飼養業發展迅速，農林牧副漁全面發展。
工業以陶瓷業為主，陶瓷生產有500多年歷史，全鄉現有一定規模高嶺土加工廠近20家，陶瓷企業20多家，主要生產日用陶瓷和工藝美術陶瓷，產品暢銷省內外，遠銷歐亞各國，其中龍美陶瓷公司生產的珍珠釉系列產品曾在國際產品博覽會上榮獲"金字塔"獎，大福公司生產的微波爐適用瓷在96年泉州9.9商品交易會上喜獲金獎，晶華陶瓷公司生產的陶瓷植絨工藝品，在2000年被列入縣技術創新風險基金項目。
這里交通方便，境內公路30公里，五德線柏油路從腹地穿過；水資源豐富，電廠裝機容量450千瓦，與縣水電公司聯網，滿足介福經濟發展的用電需求，日供水量500噸的自來水廠的建成，滿足集鎮街道的用水需求；地下蘊藏著豐富的高嶺土礦產資源，其遠景地質儲量六千萬噸，居全省在高嶺土礦產前列；基礎設施日臻完善，有線電視、程控電話遍布全鄉各個角落，文教衛生事業蓬勃發展。.