石湖鄉(xiāng)歷來就是鄉(xiāng)、公社、區(qū)、鄉(xiāng)政府辦公所在地。
1929年是靈壁縣固鎮(zhèn)團(tuán)防局（駐固鎮(zhèn)）管轄的馬場(chǎng)、陳橋、桑圩、石湖、劉園5個(gè)圩。
1935年將圩改為保，隸屬靈璧縣第二區(qū)管轄；1946年為陳橋鄉(xiāng)及沙壩、沱河、連城3個(gè)鄉(xiāng)的各一部分。
1949年10月前隸屬靈璧縣，1948年劃給五河縣，1949年建政時(shí)劃為澮北區(qū)的石湖、陳橋、馬場(chǎng)、黃溝、彭橋、桑圩6個(gè)鄉(xiāng)。
1958年建石湖人民公社；1962年行政區(qū)劃調(diào)整，分設(shè)陳橋公社、華巷公社屬劉集區(qū)，1965年7月固鎮(zhèn)建縣后劃歸固鎮(zhèn)。
當(dāng)時(shí)是石湖人民公社，1969年撤區(qū)，又并入石湖公社：1980年又劃小公社，同時(shí)將濠城公社劃入，始建石湖區(qū)。
1983年改置鄉(xiāng)。
2004年5月鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)劃調(diào)整，石湖鄉(xiāng)仍然保留鄉(xiāng)的建制至今。